2019年7月，上海生活垃圾分類(lèi)正式進(jìn)入“強(qiáng)制時(shí)代”。此后，北京、深圳、廣州、杭州、成都、西安等地也正逐步加入到垃圾分類(lèi)推進(jìn)城市的隊(duì)伍中來(lái)。不僅如此，全國(guó)46個(gè)先行先試的重點(diǎn)城市將在2020年底之前基本建成垃圾分類(lèi)處理系統(tǒng)，294個(gè)地級(jí)及以上城市也將開(kāi)始全面部署生活垃圾分類(lèi)。

　　垃圾從收集到清運(yùn)，是一個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的運(yùn)輸、收集、再運(yùn)輸、處理的龐大垃圾分類(lèi)運(yùn)收系統(tǒng)。長(zhǎng)期以來(lái)，受制于前端垃圾分類(lèi)工作的不暢，我國(guó)廚余垃圾一直與生活垃圾混合處置。廚余垃圾，即居民在生活消費(fèi)過(guò)程中形成的食品廢棄物，主要包括餐前食品加工時(shí)產(chǎn)生的殘余物和餐后廢棄的剩飯、剩菜等。

　　由于含水量高且已發(fā)腐，廚余垃圾在轉(zhuǎn)運(yùn)期間容易造成二次污染，通常以掩埋或者焚燒方式處理。一方面，隨著垃圾種類(lèi)以及數(shù)量的飛速增長(zhǎng)，傳統(tǒng)的垃圾處理方式已經(jīng)滿(mǎn)足不了現(xiàn)在垃圾處理需求。另一方面，摻雜大量水分的廚余垃圾在焚燒時(shí)，又將消耗大量能源且對(duì)垃圾焚燒發(fā)電效益帶來(lái)一定影響。

　　與固廢處理行業(yè)相當(dāng)，廚余垃圾處理市場(chǎng)則分為大規(guī)模處理項(xiàng)目和分布式就地處理兩大類(lèi)。隨著垃圾分類(lèi)政策在各地緊鑼密鼓地推進(jìn)，垃圾分類(lèi)相關(guān)產(chǎn)品迅速風(fēng)靡起來(lái)，廚余垃圾處理器便是其中之一。主要分為連接型和獨(dú)立型兩大類(lèi)，連接型廚余垃圾處理器是當(dāng)前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。通常安裝在廚房水槽下方，通過(guò)研磨方式粉碎食物垃圾，與排水管相連后直接通過(guò)下水道排出。

　　顯然，這個(gè)廚房“神器”能夠從源頭減少濕垃圾。2019年6月18日，廚余垃圾處理器1小時(shí)內(nèi)銷(xiāo)量同比激增1399.8%，6月1日至13日期間，垃圾處理器銷(xiāo)售在上海地區(qū)同比增長(zhǎng)990.28%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2018年我國(guó)廚余垃圾處理器年銷(xiāo)售僅為30萬(wàn)臺(tái)。以2.91億城鎮(zhèn)家庭戶(hù)數(shù)為基數(shù)，國(guó)內(nèi)廚余垃圾處理器的潛在存量空間有望超過(guò)5800萬(wàn)臺(tái)，潛在零售額空間將超過(guò)1000億元。

　　但在眾多業(yè)界人士看來(lái)，中國(guó)飲食中食物油性大、含鹽量大、種類(lèi)豐富、剩余菜量大，食物殘?jiān)卸嗪椭?可能造成堵塞。尤其在冬天即便是管徑大的管道，飯菜里的油脂進(jìn)入管道，混合在垃圾中一起凍住。綜合來(lái)看，如果未來(lái)政策及環(huán)境條件允許，加上全國(guó)垃圾分類(lèi)的范圍不斷擴(kuò)大，消費(fèi)需求有望推動(dòng)“廚余垃圾處理器”新品類(lèi)的進(jìn)一步發(fā)展。

　　除此之外，餐廚垃圾背后其實(shí)蘊(yùn)藏了一個(gè)體量巨大的環(huán)保產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)。按照生活垃圾中的廚余垃圾占比為40%計(jì)算，則我國(guó)大、中城市約有8037.4萬(wàn)噸的廚余垃圾需要處理，市場(chǎng)“錢(qián)景”可觀。據(jù)統(tǒng)計(jì)，收運(yùn)市場(chǎng)的價(jià)格與地區(qū)相關(guān)性較大，平均收運(yùn)價(jià)格每噸120元至180元。未來(lái)1年內(nèi)，全國(guó)城鎮(zhèn)生活垃圾無(wú)害化處理設(shè)施建設(shè)總投資約2518.4 億元。而行業(yè)報(bào)告顯示，餐廚垃圾收運(yùn)處理的補(bǔ)貼可高達(dá)每噸210元，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，這顯然是一個(gè)好消息。

　　其中，餐廚垃圾專(zhuān)項(xiàng)工程投資183.5億元?！?ldquo;十三五”全國(guó)城鎮(zhèn)生活垃圾無(wú)害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》中指出，“到‘十三五’末，力爭(zhēng)新增餐廚垃圾處理能力3.44萬(wàn)噸/日，城市基本建立餐廚垃圾回收和再生利用體系”。而在城鎮(zhèn)生活垃圾分類(lèi)進(jìn)入“強(qiáng)制分類(lèi)”時(shí)代后，有專(zhuān)家預(yù)計(jì)我國(guó)年均單獨(dú)收集的廚余垃圾總量約2598萬(wàn)噸，相應(yīng)投資規(guī)模則將超過(guò)百億元量級(jí)。